8T00GK64-3002
Opintojaksot 8T00GK64-3002 Asiantuntijana kehittyminen 1 (4 op.) ja NN00GU79-3091 Opintojen ohjaus 1 (1 op.) muodostavat kokonaisuuden, kuitenkin erillisinä suorituksina.
Opintojakson on laajuudeltaan 4+1 op., mikä vastaa n. 135 h työkuormaa.
8T00HI91-3001
-tapahtumat: tilaukset ja pop up -kahvila/lounas - liiketoiminnan järjestäminen RestoLabilla (mahdolliset ulkopuoliset tapahtumat) edellyttää tiimien osallistumista suunnitteluun ja toteutukseen ja siten osallistuminen konkreettiseen toimintaan lähitapaamisissa on olennaista ja arvioinnissa huomioitavaa
-tapahtumatoteutukset ovat 3-4 tiimin ryhmissä
8T00HB87-3003
MIKSI
JAMIX-järjestelmä tarjoaa lukuisia hyötyjä ammattikeittiön toimintaan; suunnittelusta toteutukseen ja seurantaan sekä toiminnan kehittämiseen. Kattava järjestelmä hallitsee kaikki ammattikeittiön toimintaan liittyvät tiedot järjestelmällisesti yhdessä paikassa ja helposti kaikkien käyttäjien saatavilla. Keittiöjärjestelmä tekee myös tarkat laskelmat muun muassa kustannuksista, ravitsemuksellisista tiedoista sekä raaka-ainetarpeista.
Järjestelmä on hyödyllinen työkalu kaiken kokoisille ammattikeittiöille ja lähes välttämätön silloin, kun ruokaa valmistetaan suuria määriä. JAMIX-järjestelmän avulla keittiötyöt yksinkertaisesti hoituvat helpommin, nopeammin ja tehokkaammin. Voit käyttää toimintaasi tukevia ohjelman osioita.
T650B-5-3013
Huom. Suomalaiset tutkinto-opiskelijat voivat vastata tehtäviin halutessaan suomeksi. Tehtävänannot ovat englanniksi.
Tehtävissä on paljon valinnaisuutta. Tämä mahdollistaa sen, että opiskelija voi edetä kurssilla omien tavoitteidensa mukaisesti.
Virtuaaliopintojakso Moodlessa on auki 13.1.-15.12.2026. On toivottavaa, että kevätlukukaudella aloittaneet saavat suorituksen valmiiksi kevätlukukauden aikana ja syyslukukaudella aloittaneet syksyn aikana.
8T00GK92-3002
-kurssin kulku tarkentuu ennen kurssin aloitusta ja moodle avautuu soveltuvin osin myös ennen kurssin varsinaista avautumispäivää
-kurssi avautuu pe 20.2. ja sulkeutuu 30.4. Yhteinen lopetustapaaminen 24.4.26 iltapäivällä.
-20.2. klo 12.30-13.30 vapaaehtoinen aloitus- kokoontuminen zoomissa (voi tulla muutoksia ja korvataan videotervehdyksellä)
3H00GK30-3004
Toteutus koostuu kahdesta kokonaisuudesta:
- Laadullinen tutkimus (Boedeker): läsnäolo etäopetuksessa, opiskeltava materiaali ja testit Moodlessa, analyysiharjoitus.
- Määrällinen tutkimus (Vaarma): harjoitustehtävät ja tarvittava materiaali Moodlessa.
8T00FW09-3002
Osaamistavoitteet
Opiskelija:
- tuntee palvelukonseptoinnin sekä tuotekehitys- ja innovaatioprosessin vaiheet
- tuntee osallistavia tutkimus- ja kehittämismenetelmiä ja projektityökaluja
- soveltaa menetelmiä ja työkaluja käytännössä living lab -ympäristössä
- kehittää moniaistista palvelumaisemaa osana tuote- tai palvelukonseptia yhteistyössä asiakkaiden ja eri alojen toimijoiden kanssa
- ymmärtää ja huomioi kansainvälisiä ruoka-, juoma- ja tapakulttuureja
- seuraa ja soveltaa alan uusinta tietoa ottaessaan käyttöön uusia raaka-aineita ja tuotantotapoja
- ymmärtää ruokajärjestelmän kestävyyshaasteita ja niiden keskinäisiä riippuvuuksia
- pyrkii kehittämisessä kohti vastuullisia ja hyvinvointia tukevia ratkaisuja
Sisältö
MITÄ tuotekehitysprosessi, palvelukonseptointi ja palvelumaiseman kehittäminen tarkoittavat?
MIKSI ruokajärjestelmän kestävyyshaasteet edellyttävät palvelualoilta innovatiivisuutta, kokeilukulttuuria ja ketterää kehittämistä?
MITEN ruokatuotteita, palveluja ja palvelumaisemaa kehitetään innovatiivisesti asiakkaan tarpeet ja vastuullisuusnäkökohdat huomioiden?
8T00HI92-3002
Opintojakson aikana tarvitaan ammattityövaatteet ja -jalkineet keittiö- ja salityöskentelyyn. Keittiövaatteet saa lainata kuittausta ja palauttamista vastaan opintojakson alussa (kokkitakki, -housut, esiliina, keittiöpäähine). Työturvallisuuslain ja -asetuksen mukaiset työkengät jokainen hankkii itse. Keittiössä EI työskennellä muuten kuin ammattiasussa. Jokainen on velvollinen huolehtimaan siitä, että ammattityövaatteet huolletaan ja pidetään koululla siten, että ne ovat aina keittiötunneilla käytettävissä.
Salityövaatteet jokainen hankkii itse. Niitä pidetään aina silloin, kun ollaan salin puolella työtehtävissä.
Ammatillisessa osallistumisessa arvioidaan myös ammattipukeutumista ja -hygieniaa.
8T00FV91-3002
Opintojakson ensimmäisellä viikolla suoritettava orientaatiotehtävä on edellytys jatkaa opintojaksolla eteenpäin. Orientaatiotehtävä avautuu kurssin alkaessa ja tehtävän palautuspäivä on 31.8.2025.
Mikäli tarvitset pakottavasta syystä erityisjärjestelyjä tai -aikatauluja, tai et pakottavasta syystä pääse osallistumaan opintojakson tapaamisiin, ilmoita siitä opettajalle etukäteen. Mikäli sinulla on, tai epäilet että sinulla on, opinnoissasi erityisen tuen tarpeita, ota myös silloin yhteyttä opettajaan. Yhteydenottosi on luottamuksellinen. Lisätietoa Intrassa: Saavutettavuus ja yksilölliset opiskelujärjestelyt opiskelijalle.
3H00GK30-3001
- Määrällinen tutkimus: läsnäolo (vähintään 50%) opetuksessa, tehtävät, projektit ja tarvittava tukimateriaali ovat Moodlessa. Tunneilla tehtäviä harjoituksia ei tallenneta Moodleen.
8T00EW29-3011
Toteutus koostuu kahdesta kokonaisuudesta:
- Tutkimustyön perusteet ja laadullinen tutkimus (Boedeker): läsnäolo etäopetuksessa, opiskeltava materiaali ja tentit Moodlessa, analyysiharjoitus.
- Määrällinen tutkimus (Kaatiala): läsnäolo (vähintään 50%) opetuksessa, tehtävät, projektit ja tarvittava materiaali Moodlessa.